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                                          学院要闻

                                          葡京游戏平台团队研究成果荣获教育部科技进步一等奖

                                          编辑:陈宏强时间:2019/01/24点击数:

                                          最近 ,2018年度科学研究杰出成就奖(简称教育部奖)的结果公布。周光宏教授和徐兴莲教授《低温肉制品质量控制关键技术及装备研发与产业化应用》的研究成果获得了高校科研成果奖科技进步一等奖 。

                                          周光宏教授和徐兴连教授对低温肉制品的加工机理和质量,缺乏质量控制技术以及设备对进口的依赖性进行了探索性研究。校企合作揭示了肌肉蛋白质乳化,凝胶机制和主要色素。改变法律,开发高效乳化技术 ,压力场渗透酸洗技术和高效复合腌料制备 ,优化酸洗 ,轧制,糖化和热加工的关键工艺参数 ,开创加工低温肉的新工艺产品  ,有效解决了产品质量差,排油严重的技术问题;共同开发的高效乳化切碎机 ,双结构桨式搅拌机 ,盐水高压雾化注射 ,自动变压真空转杯设备和熏蒸多功能一体化设备解决了我国低温肉类加工设备的问题。完全依赖进口,这有力地支持了工业发展。结果已经工业化并应用于中国低温肉制品的龙头企业 。

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